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COLATURA


コラトゥーラとは?

イタリア南部で生まれた魚の発酵調味料。カタクチイワシと塩を原料とし、長期塩蔵で自然発酵させたのち、濾過を繰り返して、こはく色の液体を抽出します。海から生まれたうま味が素材の深い味わいを引き出すとイタリア料理で広くつかわれています。

MADE IN KYUSYU


九州という地で

コラトゥーラ・ジャポーネはミネラル、プランクトン豊富な九州の海から生まれました。良質ないわしがとれる、日本有数の漁場・日向灘に面した宮崎県産の新鮮なカタクチイワシを主原料に使っております。朝どれの氷締めイワシを自社工場(市場から5~10分)にて迅速に短時間で加工処理します。

chef's best choice


イタリアンシェフの理想調味料へ

日本伝統の魚醤の製造方法と、イタリア・シチリア地方のアンチョビ製造方法を応用し、原料の状態・特性を見極めて、常にベストな仕上がりを目指しています。手作業にこだわり、丁寧な仕事を心がけています。その芳醇かつインパクトのある味わいが『料理の完成度』をさらに高めると、イタリアンシェフ達に喜ばれております。わずか数滴で、あらゆる素材の深いumamiを引き出します。


Products

COLATURA Giappone


コラトゥーラ・ジャポーネ

容量45g / 65g / 130g


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